مطالب آشپزی :)
خوشمزه جاتمطالب آشپزی :)
خوشمزه جاتسوپ قارچ و خامه
سوپ قارچ و خامه
طرز تهیه سوپ قارچ و جو با خامه
به منظور تهیه این پیش غذا برای شش الی هفت نفر، به دو الی دو و نیم ساعت زمان و مواد اولیه زیر احتیاج خواهید داشت.
| مواد لازم | |
| جو پرک | یک لیوان |
| قارچ | 250 گرم |
| هویج | 2 الی 3 عدد |
| سینه مرغ | نصف یک عدد |
| شیر گرم شده | 2 لیوان |
| خامه | 5 قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | یک الی 2 قاشق غذاخوری |
| سیر | 2 حبه |
| کره | 50 گرم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- سینه مرغ را خرد کنید و بشویید. سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
- مرغ را همراه با مقداری آب روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا یکی دو جوش بزند، سپس دوباره مرغ را در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. به این ترتیب بوی بد مرغ از بین خواهد رفت.
- در یک قابلمه چهار لیوان آب بریزید و مرغ، جو و فلفل را به آن اضافه کنید. روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید تا به تدریج مرغ و جو بپزند و جو لعاب بیندازد.
- هویج را رنده بزنید یا به صورت نگینی خرد و به سوپ اضافه کنید.
- مرغ پخته را از قابلمه خارج و ریش ریش کنید و مجددا به سوپ بازگردانید.
- قارچ ها را خرد کنید و همراه با کره، نمک، فلفل و شیری که آن را داغ کرده اید، به سوپ اضافه کنید.
- کمی سوپ را بهم بزنید تا تمام مواد بایکدیگر مخلوط شوند.
- اجازه دهید که سوپ روی حرارت ملایم به غلظت برسد. گاهی آن را بهم بزنید تا ته نگیرد.
-
وقتی آب سوپ به اندازه شد، آن را از روی حرارت بردارید و هنگامی که از جوشیدن افتاد، خامه را اضافه کنید و بهم بزنید. توجه کنید که سوپ باید حرارت داشته باشد که با خامه مخلوط شود، اما نباید آنقدر داغ باشد که باعث بریدن خامه شود. اگر خامه بجوشد، فاسد خواهد شد.
- سوپ را در ظرف مناسب بکشید و روی آن را با جعفری خرد شده تزیین کنید.
- چند نکته:
-
در صورت تمایل می‌توانید در مرحله پنجم پس از ریش ریش کردن مرغ ها، آن‌ها را کنار بگذارید و هنگام سرو روی سوپ قرار دهید. به این ترتیب اگر فردی طعم مرغ را دوست نداشته باشد، به راحتی می‌تواند تکه‌های آن را کنار بگذارد.
-
خامه غلظت شیر را زیاد می‌کند. در صورت تمایل می‌توانید خامه را به سوپ اضافه نکنید و صبر کنید تا سوپ حرارت بیشتر ببیند و به غلظت مورد نظر برسد.
طرز تهیه سوپ قارچ و جو با رب گوجه فرنگی
به منظور تهیه
این نوع سوپ قارچ و جو برای چهار الی پنج نفر، به یک الی یک و نیم ساعت
زمان و مواد اولیه‌ای که در جدول زیر مشاهده می‌کنید، نیاز است.
| مواد لازم | |
| جو پرک | یک لیوان |
| قارچ | 250 گرم |
| پیاز | یک عدد |
| آب مرغ | 3 قاشق چایخوری |
| شیر | یک لیوان |
| جعفری خرد شده | یک قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، نمک و فلفل | به میزان لازم |
شیوه طبخ:
- جو پرک را همراه با سه لیوان آب مرغ روی حرارت قرار دهید تا جو بپزد.
- قارچ را خرد و تفت دهید تا آب آن کاملا تبخیر شود.
- قارچ را به سوپ اضافه کنید.
- پیاز را رنده درشت بزنید و سرخ کنید.
- رب گوجه فرنگی، زردچوبه، نمک و فلفل را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رب سرخ شود.
- اکنون رب گوجه را نیز به سوپ قارچ و جو اضافه کنید.
- زمانی که سوپ به غلظت رسید، شیر را گرم و به سوپ اضافه کنید.
- زمانی که سوپ به غلظت مورد نظر رسید، آماده است.
- سوپ را در ظرف مناسبی برای سرو بکشید و روی آن را با جعفری خرد شده تزیین کنید.
چند نکته:
-
در صورت تمایل به جای شیر می‌توانید از یک لیوان آب جوش استفاده کنید.
- قبل از آنکه سوپ را از روی حرارت بردارید، نمک آن را مجددا تست کنید و اگر کم نمک بود، مقداری فلفل به آن اضافه کنید.
-
اگر طعم تندی را می‌پسندید، از فلفل قرمز، در غیر اینصورت از فلفل سیاه استفاده کنید.